【とても大切なお知らせ】
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日頃よりCozy Cafe & Bar beyondをご愛顧いただき、
ありがとうございます。
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本日は、とても重要なお知らせをさせていただきます。
長文になってしまいますが、ご一読いただけますと幸いです。
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これまでの2年半、beyondでは
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＊できる限り、良い〈自然派・国産素材〉食材を
＊できる限り、お店での自家製・手づくりで
＊できる限り、リーズナブルに
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という考えのもと、営業してまいりました。
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今年に入り少しずつ、新しいお客様も増えてきており、
「身体のことや食材のことを考えている人が増えてきたのかな？」
と思っていたのですが・・・
お客様からの声で、そうではないことがわかってしまいました。
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お店として、認知度が上がるのは大変嬉しいことなのですが、
悩ましい現実とのギャップが生じていました。
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食事でもお茶でも、ただただカフェの１つとして、
利用してくださる方が増えただけに過ぎず、
beyondの考えや想いが全く届けられていなかったのです。
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「普通のコーヒーがこんなに高いの？」
「コスパはあまり・・・」
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コーヒー豆についても、食材のことについても、
HPをはじめ、グルメサイトやSNS、店内のメニュー表でも
記載させていただいている内容ではありますが、
伝わっていないのだなと気付きました。
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むしろ「リーズナブルに」を意識したことによって、
通常の食材で営業されているカフェと
それほど差がない価格になっており、
ただただ
「なぜか他のカフェより高い店」という認識に
なってしまっている状態でした・・・。
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≪良いものをリーズナブルに≫というわたしたちの考えは、
いつの間にか
≪普通のものが、他より高い≫というイメージに
すり替わってしまっているということです。
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このままでは、わたしたちが大切にしたいと考えている、
食文化や貴重な国産素材、そしてフェアトレードの活動など、
その価値を下げて提供してしまっていることになりかねない・・・
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価値があると思っているものへ、その生産者さんへ、
適正な評価に繋がらないのではないか？
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と考えるようになりました。
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この気付きを機に、
価値のあるものにはしっかりと価値ある価格を設定しないといけない
と痛感いたしました。
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リーズナブルにお届けすることは、決して悪いことではありません。
ですが、本来の価値よりも低く、お客様に提示していることになる。
生産者の皆さんや、そのご家族の努力や苦労を、
安く見積もっていることになってしまう。
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これは、絶対に避けなければいけない事態です。
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「リーズナブルに」を、一度放棄することにいたします。
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４月１日～は、
「価値ある素材に適正な価格」を提示しつつ、
その価値をしっかりと発信していけるように
努めてまいりたいと存じます。
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何卒ご理解いただきたく、よろしくお願い申し上げます。