【City Life 6月号に掲載いただきました】
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北摂の地域情報誌
『City Life』の6月号
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からだの内側からキレイを育む
発酵と薬膳
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という特集コーナーにて、
掲載いただきました！
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腸は「免疫」の要と言われています。
腸内環境が整うということは、
人が本来持っているはずの免疫機能が
しっかり働くということ。
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また、最近では、
美容成分としての「コウジ酸」も注目されています。
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beyondでは、そんな麹が持つ自然の力を信じて、
毎日じっくり時間をかけて発酵調味料を仕込んでいます。
内側からの美しさと、イキイキとした毎日を過ごす
サポートができたら嬉しく思います。
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特集をお読みになって、
内側からのケアをはじめてみたいという方、
ぜひ一度、お立ち寄りください。

【保存料と健康リスクについて】

5月21日、日々の「食選び」にとって、
非常に重要な新しい判断材料・基準が発表されました。
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フランスの国立衛生医学研究所などによる
最新の医学研究についての、CNNでの報道です。
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もう確認されましたか？？
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そのニュースを見て、
内容と、わたしなりの考えを
「note」というツールで記事にまとめました。
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「note」は基本的には、
登録不要・無料でご覧いただけます。
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今回、貴重な研究結果が報道されたということで
急いで記事にまとめましたが、
他にも、
お店のこと・麹や発酵のこと・健康のこと、
雑談系の記事なんかも書いております。
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よかったら是非、覗いてみてください。
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↓↓↓下記のリンクは、先ほど紹介した「保存料について」の記事です。
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https://note.com/nizi_no_mukouhe/n/nd0fab375f396?sub_rt=share_pw

【5月17日の営業について】
先日お知らせさせていただいた
5月の営業カレンダーに関して、
補足のお知らせとなります。
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5月17日(日)は、
店主1人での営業となります。
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当日は、提供メニューを大幅に絞り、
普段と違った状況での営業とさせていただきます。
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ご予約の際は、ご承知の上お申し込みくださいませ。
よろしくお願いいたします。

【2026年5月の営業カレンダー】
こんにちは、Cozy Cafe & Bar beyondです。
5月の営業カレンダーをお知らせします。
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GW(ゴールデンウィーク)ですね！
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こういった大型連休は、
食事や睡眠、
いろいろな生活リズムが乱れやすい期間です。
つまり、腸内環境も乱れやすい・・・
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ということは・・・
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＊免疫機能が弱まる
＊連休明けに体調を崩しがち
＊肌荒れ・ニキビが増える
＊便秘になりやすい
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この「便秘」が厄介なのですが、
それはまた別のところで...。
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上の内容に思い当たる節がある方は、
大阪・北摂エリア、茨木市にある
Cozy Cafe & Bar beyondにお越しください。
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麹の発酵ごはんと生甘酒で腸内環境を整えましょう。
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もちろん、GW中もランチだけに限らず、
カフェ利用・夜カフェ利用・夜ごはん利用が
可能ですので、カレンダーをご確認くださいませ。
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予約ページからのお申込みもお待ちしております。
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〜麹・発酵で内側から整うカフェ〜
Cozy Cafe & Bar beyond

【茨木市プレミアム付商品券について】
週開け、4月21日から販売される
茨木市プレミアム付商品券に関するお知らせです。
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今年も昨年に続き、ご利用可能です。
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初めてbeyondを知ってくださった方、
この機会に、
胃腸の負担を軽減しつつ、
腸内環境を整え、
免疫機能をサポートする食事、
はじめてみませんか？
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◆◇◆◇
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ヒノキ花粉のシーズンも
終わりが見え始めましたが、
週明けには、黄砂が飛来すると
予想されているみたいです・・・。
花粉・黄砂も免疫機能が大切。
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そして、ニュースで少しだけ
話題になっている・・・
新型コロナの変異株「セミ型」。
こちらも可能な限り、
自己免疫で対処したいですよね。
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『自分(オーナー)の身体で働く
従業員(免疫細胞・腸内細菌)の
労働環境(腸内環境)を整える。』
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ブラックな就労環境では、
従業員はなかなか思うように
実力を発揮できません。
パフォーマンスも落ち気味・・・。
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オーナーの腕の見せ所というわけです。
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◆◇◆◇
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茨木市プレミアム付商品券で
ちょっとお得に健康食習慣をスタート！
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たくさんのご利用、
お待ちしております。

【初・レシピ販売!!】
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こんにちは、
「麹・発酵で内側から整うカフェ」
Cozy Cafe & Bar beyondです。
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少し前から『note』というツールを使って、
お店のことや麹のこと・健康のことなどを
発信するようになったのですが・・・
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今回、初めてのレシピ販売を実施いたしました！
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2025年から、かなり力を入れてきた
自家製の“野菜で野菜を食べる”麹ドレッシング。
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その中でも、今回は
『麹×生野菜』のW酵素ドレッシングのみに
注目した内容となっております。
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なぜかというと・・・
加熱調理の工程が少なく、
ご自宅でもかなり作りやすいからです。
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ご家族の新生活が始まりバタバタして、
なかなかお越しになれない方や、
もともとお住まいが遠方で
beyondのことは知っているけど
ご来店が難しい方にも、
ご自宅で「麹ドレッシング」を作って
整っていただけたらいいなと思い、
お店のレシピを販売させていただくことにしました。
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自宅で整うドレッシング作り、
ぜひお楽しみください。
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〈レシピ記事はコチラ〉
https://note.com/nizi_no_mukouhe/n/n25f37bb06ccf?sub_rt=share_pw

【2026年4月　営業カレンダー】
こんばんは、
Cozy Cafe & Bar beyondの
4月の営業カレンダーをお知らせいたします。
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〈貸切営業〉
貸切のご予約をいただいております。
・4日(土)　終日貸切
・11日(土)　夜のみ貸切
・25日(土)　終日貸切
となっておりますので、
よろしくお願いいたします。
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〈不定休日〉
定休日以外でのお休みを、
13日(月)と23日(木)に取らせていただきます。
何卒よろしくお願いいたします。

【メニュー変更のおしらせ】
こんばんは、Cozy Cafe & Bar beyondです。
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以前よりお伝えしておりました通り、
4月1日～メニュー変更となります。
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アイテム数を少し減る形になりますが、
麹の自家製発酵調味料と
安心国産素材を使用した
身体にやさしい食事を、
できる限り「手づくり」「自家製」で
わたしたち夫婦が続けていけるように、
何卒ご理解いただけますと幸いです。
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＊限定メニュー等の紹介ページ切替について＊
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週替りプレートや週替りクラフトビール、
本日の発酵おばんざい、麹ドレッシングなど。
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これまで、
紙ベースでの更新や
マスキングテープを使用した貼り替えで
行ってきたのですが、
日々の貼り替え・毎週の用紙切替などで
大量の消費が発生しておりました・・・。
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紙資源消費削減、ゴミの削減という観点から、
Webページでの紹介形式に、
今週から切替を行っております。
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テーブルに設置しておりますので、
ぜひご確認くださいませ。
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＊新・値引サービスの導入＊
内容につきましては、
お店へお越しいただいた方にのみわかる形で
掲示させていただきます。
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新年度からも引き続き、
麹・発酵で内側から整うカフェ
Cozy Cafe & Bar beyondを
よろしくお願い申し上げます。

【とても大切なお知らせ】
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日頃よりCozy Cafe & Bar beyondをご愛顧いただき、
ありがとうございます。
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本日は、とても重要なお知らせをさせていただきます。
長文になってしまいますが、ご一読いただけますと幸いです。
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これまでの2年半、beyondでは
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＊できる限り、良い〈自然派・国産素材〉食材を
＊できる限り、お店での自家製・手づくりで
＊できる限り、リーズナブルに
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という考えのもと、営業してまいりました。
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今年に入り少しずつ、新しいお客様も増えてきており、
「身体のことや食材のことを考えている人が増えてきたのかな？」
と思っていたのですが・・・
お客様からの声で、そうではないことがわかってしまいました。
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お店として、認知度が上がるのは大変嬉しいことなのですが、
悩ましい現実とのギャップが生じていました。
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食事でもお茶でも、ただただカフェの１つとして、
利用してくださる方が増えただけに過ぎず、
beyondの考えや想いが全く届けられていなかったのです。
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「普通のコーヒーがこんなに高いの？」
「コスパはあまり・・・」
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コーヒー豆についても、食材のことについても、
HPをはじめ、グルメサイトやSNS、店内のメニュー表でも
記載させていただいている内容ではありますが、
伝わっていないのだなと気付きました。
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むしろ「リーズナブルに」を意識したことによって、
通常の食材で営業されているカフェと
それほど差がない価格になっており、
ただただ
「なぜか他のカフェより高い店」という認識に
なってしまっている状態でした・・・。
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≪良いものをリーズナブルに≫というわたしたちの考えは、
いつの間にか
≪普通のものが、他より高い≫というイメージに
すり替わってしまっているということです。
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このままでは、わたしたちが大切にしたいと考えている、
食文化や貴重な国産素材、そしてフェアトレードの活動など、
その価値を下げて提供してしまっていることになりかねない・・・
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価値があると思っているものへ、その生産者さんへ、
適正な評価に繋がらないのではないか？
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と考えるようになりました。
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この気付きを機に、
価値のあるものにはしっかりと価値ある価格を設定しないといけない
と痛感いたしました。
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リーズナブルにお届けすることは、決して悪いことではありません。
ですが、本来の価値よりも低く、お客様に提示していることになる。
生産者の皆さんや、そのご家族の努力や苦労を、
安く見積もっていることになってしまう。
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これは、絶対に避けなければいけない事態です。
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「リーズナブルに」を、一度放棄することにいたします。
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４月１日～は、
「価値ある素材に適正な価格」を提示しつつ、
その価値をしっかりと発信していけるように
努めてまいりたいと存じます。
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何卒ご理解いただきたく、よろしくお願い申し上げます。

【3月営業カレンダー】
2026ねん3月の営業カレンダーをお知らせいたします。
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現在、メニュー変更へ向けて食材を調整しております。
ご迷惑をお掛けいたしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。